مرتضي صفوي در گفت‌وگو با خبرنگار اجتماعي فارس افزود: بادمجان حاوي فيبر بالايي است. براي درمان يبوست و كاهش كلسترول مفيد است و به دليل داشتن پتاسيم بالا و سديم پايين، براي كاهش فشار خون بسيار سودمند است.
صفوي اضافه كرد: مهمترين خاصيت آن كم كالري بودن آن است به همين علت غذاي بسيار خوبي براي كساني است كه مي‌خواهند وزن كم كنند زيرا داراي ويتامين و مواد معدني نيز هست.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: بادمجان اثر نرم كننده، برطرف كننده يبوست و ادرار آور دارد و به علت دارا بودن آهن در رفع كم‌خوني بسيار مفيد است. مصرف بادمجان گرفتگي رگ‌ها را باز مي‌كند و افراد را از خطر سكته قلبي حفظ مي‌كند.
صفوي گفت: بهترين روش پخت بادمجان آب پز كردن و پختن در فر است زيرا سرخ شده آن سنگين شده و براي معده‌هاي ضعيف مناسب نيست.
وي افزود: افرادي كه بواسير و درد چشم دارند نبايد از بادمجان استفاده كنند زيرا بيماري آنها را تشديد مي‌كند. اين گونه اشخاص اگر مي‌خواهند بادمجان بخورند بهتر است آن را با گوشت و روغن يا سركه بپزند و بخورند.